"Aprendemos desde cedo o respeito pela terra, pelos animais e pelas tradições."

Somos dois irmãos e partimos de uma linda história da família Bianchi para produzir nossos queijos, doce de leite e iogurte. Colocamos toda a paixão e expertise que aprendemos ao longo dos anos com nossos pais e avós e vamos te contar brevemente a história da nossa família, a história da Casa Bianchi.

Toda a nossa história

A longa história de nossa família começa quando nossos avós saíram de Casca no Rio Grande do Sul em busca de uma vida melhor em uma pequena cidade do Oeste Catarinense, a querida Lajeado Grande, aqui encontraram um local acolhedor e fértil onde iniciaram uma história de grande luta com sua família. Nosso pai foi o filho mais novo dos 12 irmãos, e quem ficou na pequena propriedade que inicialmente era utilizada para subsistência da grande família.

Todas os dias, nossa avó transformava o leite em queijo para alimento da família. Foi ali que nasceu uma paixão a uma antiga arte, a produção do queijo! Hoje, depois de longos anos de imensurável empenho e infinita paixão, a família Bianchi migrou das vacas para as ovelhas, transmitindo toda a habilidade e amor por este mundo fascinante e rural.

Nos sentimos profundamente artesãos!

Para a elaboração de nossos queijos e doces, desenhamos uma cadeia própria de produção de leite de ovelha, cuidadosamente pensada ao longo do tempo. Esta é a garantia de um produto de alta qualidade que inclui atenção à alimentação e bem-estar animal e baixo impacto ambiental. As nossas escolhas de produção garantem a total naturalidade do produto, com elevadas características organolépticas e nutricionais.

CONHEÇA O QUE PRODUZIMOS

A transformação do leite: a intervenção das nossas mãos é um ingrediente fundamental para fazer um bom produto. A experiência transmitida por gerações em nossa família é o "bem" que colocamos no processamento e transformação do leite.

DOCE DE LEITE DE OVELHA

Uma arte no tacho, esse é o doce de leite de ovelha Casa Bianchi. O dia clareia e a produção começa a acontecer... o aquecimento do tacho é como os raios do sol ao amanhecer, leve de início, intenso ao meio dia, dando luz na nossa vida enquanto transformamos o leite recem ordenhado das ovelhas em um majestoso doce. Seguimos assim até o final do dia, quando somos presenteados com o belo entardecer e com um doce de leite leve, saboroso e único.

QUEIJO DE LEITE DE OVELHA

Transformamos o leite em queijo com o maior cuidado para preservar as riquíssimas características que as ovelhas produzem. Quando prontos, deixamos os queijos parados, maturando, ganhando sabor e consistência. Pupim é um queijo de 3 meses de maturação, jovem, mas intenso. Vecchio Formaggio é um queijos com 6 meses de maturação, de sabor e odor marcantes.

QUEIJO BOURSIN DE LEITE DE OVELHA

De origem e popularidade Francesa, este queijo criado na Normandia por inspiração a um prato tradicional francês de queijo fresco, trata-se de uma coalhada seca tradicional, com um marcante toque azedinho. Uma sensação para o paladar! Palline di Catarina é um queijo tipo boursin, que é preparado a partir de iogurte de leite de ovelha acidi ficado e dessorado. É mais compacto e cremoso do que o iogurte e tem um sabor levemente salgado e ácido. Estas características o tornam semelhante a um queijo incrivelmente cremoso. Além de delicioso, também é uma excelente fonte de proteína e um importante aliado do sistema imunológico graças à sua contribuição em fermentos lácteos vivos. O Palline di Catarina é enrolado em forma de bolinhas e imerso em azeite de oliva com alecrim e pimenta rosa. Acompanhamento perfeito para torradas e tábuas de frios.

QUEIJO FETA DE LEITE DE OVELHA

É um queijo de origem grega. Possui coloração branca com pequenos orifícios irregulares, é um queijo sem casca e sem crosta externa. Tem um sabor forte, decisivo e salgado sendo um ingrediente essencial para preparar saladas.

QUEIJO COLONIAL DE LEITE DE OVELHA

O Queijinho é nosso colonial de leite de ovelha, possui uma textura muito macia e um sabor suave e leve. É saboroso e harmonioso, absolutamente discreto. Após alguns dias de maturação apresenta uma casca fina amarelada e bem branquinho por dentro. Derrete na boca!!! Para quem ama o sabor que não invade, mas preenche.

Acompanha geleias doces e mel, bem como sabores mais acentuados como charcutaria. Derrete muito bem, se encaixando perfeitamente para dar um toque especial nas receitas. Para os apreciadores de vinho, o queijinho pode ser acompanhado por um vinho branco fresco e leve capaz de realçar o seu sabor.

QUEIJO DE LEITE DE OVELHA COM MOFO BRANCO

É um queijo de mofo branco de leite de ovelha, caracterizado pela casca muito fina e ligeiramente úmida coberta por uma camada de fungos desejados Penicillium camembert que lhe confere uma cor branca aveludada. A receita do Camembé aliada a composição do leite de ovelha é uma verdadeira experiência de sabor, conferindo um queijo macio e levemente cremoso. Poucos dias após a produção apresenta uma pasta macia de cor branca que é pegajosa ao corte, porém com a maturação o interior do queijo ganha cremosidade, da casca em direção ao coração do queijo. Ideal para servir em mesa de frios, acompanhado de geleias e mel ou também receitas quentes. Harmoniza muito bem com um bom vinho branco ou tinto jovem.

e por fim...

LICOR DE DOCE DE LEITE DE OVELHA

O Licor nasceu comprometido para conquistar ainda mais os fãs do doce de leite Casa Bianchi. Transformamos a nossa fantástica receita de doce em uma bebida para unir amigos e familiares, tornando os momentos prazerosos, alegres e dignos de perpetuar lindas lembranças. Com uma consistência cremosa e sabor acentuado do doce de leite o licor provoca uma explosão de sensações no nosso paladar. É uma experiência digna de ser vivida!

VOCÊ PODE NOS CONHECER

E NÓS QUEREMOS TE CONHECER. A CASA BIANCHI ESTÁ DE PORTAS ABERTAS PARA RECEBER VISITAS E CONHECER DE PERTO A NOSSA HISTÓRIA, ALÉM DE CONHECER A PRODUÇÃO DO LEITE, A PRODUÇÃO DOS QUEIJOS E DOCE E DEGUSTAR DA NOSSA ARTE.